Цоцхали
 

Вот этот рецепт совершенно точно относится в разряду бесполезных и экзотических и служит только для полноты и объективности культурной картины.

Наш друг повез нас знакомить со своими угодьями в Каспи и на обратном пути принес на бумаге местный деликатес — рыбу цоцхали.

Я часто слышала про эту знаменитую рыбу, но у нас ее нет — водится этот особый вид форели в реке Храми, и готовят ее тем же способом, что раков или омаров: живыми(!!!) бросают в кипяток.

Лучше не обладать ярким воображением, а то, глядя на застывшых в позе Лаокоона несчастных рыб, уже подумать не сможешь, чтобы их съесть. Мои дети, к примеру, смотрели на дядю с испугом.

Как это ни ужасно, а цоцхали (что в переводе с грузинского и означает «живая») очень-очень вкусная. На 4 рыбки берется 3 литра воды и соль. Никаких особенных соусов или гарниров не нужно, разве что немного ткемали или бажэ.

Друзья мне сказали, что приготовленная таким же жестоким способом любая форель тоже превосходна — ну что ж, если у вас железное сердце, пробуйте!


Рецепты

© 2014 Tbiliclub 

Сайт создан на Wix.com

Автор логотипа - Вадим Скардана

Дизайн сайта - georoute.ge

  • Страница Wix в Фейсбуке
  • YouTube Классик