Мятно-сырный суп


Пропорции

(на 6–8 порций):
вода — 2 л
мука кукурузная белая тонкого помола — ½ чашки
листья мяты — пучок
по желанию — лук — 1 головка и масло сливочное
сыр имеретинский или сулугуни твердый — 100 г
или:
вода — 2 л
круглый рис — ½ чашки
мацони — 200 г
лук –1 головка
масло сливочное
листья мяты — пучок
соль — по вкусу

 

Влажное лето в Аджарии притупляет чувство голода: хочется только лежать в воде и пить что-нибудь холодное и изредка съесть персик, огурец или арбуз из холодильника.
— Идите обедать! — зовет мама.
— Ну кто ж в такую жару обедает! — хнычут великовозрастные избалованные дети.
— Вы еще не знаете, что я приготовила! — сердится мама.
— Может, салат? Еще туда-сюда, потянем, — переглядываемся мы. — Но не более!
— Мятный суп! — торжествующе объявляет мама и уходит в дом: она знает, что больше звать не придется.

Этот чудесный, аристократичный суп благородного белого цвета с зелеными крапинками насыщает без тяжести, освежает и успокаивает, и если уж так необходимо есть суп в адскую жару, то лучше мятного и не придумаешь.
Варить его недолго — литра два воды вскипятить в кастрюле, огонь убавить, влить в кипяток разведенную в стакане теплой воды кукурузную муку, буквально горсть (я очень просто это делаю, разминаю рукой в жидкости комочки), потомить, помешивая, до момента, когда запах муки исчезнет, минут десять-пятнадцать, добавить тушенный на сливочном масле репчатый лук, но можно и без него, пучок свежей мяты мелко накромсать и всыпать в суп, пусть поварится минут пять — и под конец, уже выключив огонь, закинуть натертый сыр. Мы всегда натираем на терке все засохшие сырные кусочки — любого местного сорта.
Быстро помешать, накрыть крышкой и оставить на десять минут.
А потом разлить по мисочкам и есть — можно даже остывший.
Есть вариант более сытный — с рисом и мацони.
Горсть промытого круглого риса разварить в литре воды до изнеможения, залить 200 г размешанного мацони (или йогурта), под конец всыпать мяту и спассерованный на сливочном масле до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук. И все это не переставая помешивать.
Можно немного укропа.
Можно даже посыпать сухариками.
Простота и изящество!

Рецепты

© 2014 Tbiliclub 

Сайт создан на Wix.com

Автор логотипа - Вадим Скардана

Дизайн сайта - georoute.ge

  • Страница Wix в Фейсбуке
  • YouTube Классик